最近，网上有消息称“喝热柠檬水可以抗癌”，一时间将柠檬推向了高潮。事实真的如此吗？今天就为大家科普一下。

热柠檬水能抗癌的说法从何而来？

网上之所以流传这样的说法，一方面有人认为柠檬水是碱性水，经常饮用对于身体有所帮助，可以起到抗癌作用。另外一方面有人认为热水和柠檬混合在一起可以释放出某种抗癌物质，对于身体可以起到抗癌作用。两方面理论相结合，所以就出现了“热柠檬水可以抗癌”的理论。

喝热水真的可以抗癌？

说到喝热柠檬水可以抗癌，其言论的基础是“喝热水可以抗癌”。有人说癌细胞本身害怕高温，这样一来喝热水就可以杀灭癌细胞。

其实，虽然某些研究认为高温确实会导致癌细胞凋亡，但这个说法并不等同于“喝了热水就可以抗癌”，抛去其他因素来看，正常人本身就有完善的体温调节系统，当热水到达癌症病灶时水早已降温，根本就到达所谓的“高温状态”。况且，经常饮用温度过高的水反而还会对身体造成伤害。世界卫生组织已经将超过65摄氏度的热饮列为“2A类致癌物”，经常饮用烫水，不但不会杀灭癌细胞，口腔和食道反而还会被烫伤，久而久之甚至容易发生癌变。所以，靠喝热水（烫水）抗癌的方法是很难以实现的。

柠檬水是碱性水可以抗癌？

说喝热柠檬水可以抗癌，很多人将“功效”归功于柠檬水是碱性水，认为喝碱性水对身体有益。其实，这则言论是之前“酸性体质PK碱性体质”的翻版言论，世界上根本不存在所谓的酸碱体质之分，所谓的酸碱食物更是“无稽之谈”，该理论不存在可信度。

“热柠檬水”可否抗癌呢？

某种食物中含有某一种或者某些抗癌活性物质，根本不能证明吃了这种食物就可以抗癌。任何功效物质想起到某些作用都要达到一定的剂量，单靠平常饮用的少量柠檬水，根本摄入不了多少功效物质，想起到某些动物实验中的效果更是难上加难。所以，热柠檬水可以抗癌的言论，完全不可相信。

食物抗癌，本身就不靠谱

癌症的引发因素有很多，比如遗传基因、生存环境、情绪等外界因素，不能说单靠吃某一种食物就可以抗癌，甚至是治疗癌症的。并且，到目前为止，并没有任何抗击肿瘤的有效方法，更多可以做到的是通过养成良好的生活习惯、调节良好的饮食模式等共同达成。

常喝柠檬水有哪些好处？

1、增加饮水量。现代人大多处于缺水的状态，每日饮水量存在不足，靠加入柠檬可以增加每日的饮水量，从而可以预防便秘等干燥问题的发生。

2、适当饮用可增进食欲。柠檬中含有一定量的有机酸物质，适当饮用可以增进食欲。

3、提高身体的免疫能力。柠檬当中含有一定量的维生素C 、柠檬酸、植物色素等营养物质，抛开柠檬当中所含这些物质的剂量来看，经常饮用柠檬水有提高身体免疫能力的作用。

喝柠檬水时应注意什么？

1、温度不可过高。柠檬水可以喝，但是水温不可过高，温度超过65摄氏度，很容易增加患食道癌的风险，建议饮用的柠檬水温度更接近于体温（40摄氏度左右），降低损伤身体的威胁。

2、浓度不可过高，饮用不过量。柠檬本身是一种“偏酸”的水果，如果食用过多或者柠檬水的冲泡浓度过高都容易刺激牙齿和胃肠黏膜，所以冲泡时浓度不可过高，饮用时更不可过量。

因此，虽然喝柠檬水有很多的好处，但是它并没有所谓的抗癌作用，大家不要相信。

本文专家：王思露，国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员

本文审稿：刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后